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关于苏州的精致,你需要吃一碗汤面才能了解!

  2019 每餐每食

  在很多人的印象当中,北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃米,这已经成为了普遍的现象,但是在一个地方,却显得有些例外。生在鱼米之乡的苏州人,却唯独偏爱面食,特别是早餐,苏州人安心的早晨,也是从一碗汤面开始的。一碗简单的汤面,也已经不是一顿简单的早饭,更成为了苏州生活的一部分,关于苏州人的精致,需要吃一碗汤面才能够真正了解。而关于所有人的吃面历史,在中国历史上,有三次大型人口南迁潮,而苏州这个地方成为了最主要的地方。

  随着北方移民的到来,格局也发生了悄然变化,也是因为如此,小麦出现走进了南方人的生活当中,在唐朝的时候,水稻和小麦在苏州当地已经开始量产。苏州人在面食上有着独特的见解,最重要的是汤头,对于苏州的面来说,有一锅好烫便是成功了一半。当地人在炖汤的过程中,还会加入各种各样的香料,焖煮9个小时以上,每一家店都有自己的独特秘方。

  根据不同食材的性状,熬成汤再进行调配,这样一来所熬出的汤比例更加准确,风味更加独特。不管汤里加了什么,最终的口感都会是清而不油,食材本身的完美,熬汤的时候更加注重火候,便成了一碗不一样的清汤面。老苏州人更加执着汤面,简单的食材经过熬制,即便是简单的面条,都会成为鲜浓的口感。对于清汤面,他们更是执着,时间长了淀粉太多,汤就会变得浑浊,所以要想做好一碗清汤面也不容易。

  幼细的面,被师傅从滚烫的锅中捞出,抖了几下装进清汤碗中,吃起来真是别有一番风味,一些食量大的人,甚至一碗还不够。苏州的浇头五花八门,再加上爽滑的面条,总是能够让食客保持新鲜的感觉,不管吃多少次都吃不腻。各种各样的浇头,每一个人都会找到适合的,还有一些面馆为吃货考虑,推出了双浇、三浇、四浇,让每一位食客都吃到过瘾。这样的苏州清汤面,你需要吃一碗,才能了解到苏州人的精致。

  在很多人的印象当中,北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃米,这已经成为了普遍的现象,但是在一个地方,却显得有些例外。生在鱼米之乡的苏州人,却唯独偏爱面食,特别是早餐,苏州人安心的早晨,也是从一碗汤面开始的。一碗简单的汤面,也已经不是一顿简单的早饭,更成为了苏州生活的一部分,关于苏州人的精致,需要吃一碗汤面才能够真正了解。而关于所有人的吃面历史,在中国历史上,有三次大型人口南迁潮,而苏州这个地方成为了最主要的地方。

  随着北方移民的到来,格局也发生了悄然变化,也是因为如此,小麦出现走进了南方人的生活当中,在唐朝的时候,水稻和小麦在苏州当地已经开始量产。苏州人在面食上有着独特的见解,最重要的是汤头,对于苏州的面来说,有一锅好烫便是成功了一半。当地人在炖汤的过程中,还会加入各种各样的香料,焖煮9个小时以上,每一家店都有自己的独特秘方。

  根据不同食材的性状,熬成汤再进行调配,这样一来所熬出的汤比例更加准确,风味更加独特。不管汤里加了什么,最终的口感都会是清而不油,食材本身的完美,熬汤的时候更加注重火候,便成了一碗不一样的清汤面。老苏州人更加执着汤面,简单的食材经过熬制,即便是简单的面条,都会成为鲜浓的口感。对于清汤面,他们更是执着,时间长了淀粉太多,汤就会变得浑浊,所以要想做好一碗清汤面也不容易。

  幼细的面,被师傅从滚烫的锅中捞出,抖了几下装进清汤碗中,吃起来真是别有一番风味,一些食量大的人,甚至一碗还不够。苏州的浇头五花八门,再加上爽滑的面条,总是能够让食客保持新鲜的感觉,不管吃多少次都吃不腻。各种各样的浇头,每一个人都会找到适合的,还有一些面馆为吃货考虑,推出了双浇、三浇、四浇,让每一位食客都吃到过瘾。这样的苏州清汤面,你需要吃一碗,才能了解到苏州人的精致。